Ingredientes:

400 gramos de chocolate
1 1/4 tz de manteca
2 cdta de coriandro
2 cdta de cardamomo
1 cdta canela
1/2 cdta de clavo de olor molido
1/2 cdta de pimienta blanca
6 huevos
6 yemas
2 cdta de vainilla
3 tazas de azucar impalpable
1 taza harina

Procedimiento:

Enmantecar, generosamente, 3 vasos de soufle, que no sean muy altos.

Poner a baño maría, sin que el bowl o cacerola toque el agua, el chocolate, la manteca y las especias.

Dejar que se vaya derritiendo despacito, revolver de vez en cuando.

Cuando este todo derretido y bien unido, apagar y dejar entibiar un poco.

Batir lo huevos, las yemas y la esencia de vainilla.

Batir agregando el azúcar y cuando este todo unido agregar el chocolate.

Seguir atiendo y agregar la harina. Llenar los moldecitos hasta arriba.

Esto se puede prepara antes y dejarlos en la heladera. Hornear a 200C. Hasta que la mezcla suba del borde del molde, los bordes de arriba estén marrones y el centro todavía suave. Son 15 minutos si esta a temperatura ambiente y 18 si los sacaste de la heladera.

Cuando estén esperas un toque que se enfríe un chiqui pero no mucho. Le pasas un cuchillo con cuidado por los bordes.

Agarrás un plato de postre, tapás el molde y lo das vuelta, y lo desmoldás con cuidado.

Le pones un poco de azúcar impalpable arriba y acompañás con frutos rojos, mousse de limón, helado de genjibre o lo que sea.

Las especias se consiguen en el barrio chino, sino….Yo como no encontré cardamomo y coriandro le puse una cdita de canela y 3 cditas de “especias surtidas” que es una mezcla de Alicante creo que tiene clavo, coriandro etc.