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Varenikes
Ingredientes (3 porciones)
500g de harina 0000
1 huevo
1 papa grande
200g de queso fresco
1 cebolla
nuez moscada y pimienta a gusto
2 fetas de panceta
aceite de maiz 2 cucharadas
leche 200cc aprox.
crema de leche
Procedimiento:
Para la masa, integrar el harina 0000 con la yema del huevo, 2 cucharadas de aceite de maiz y leche a temperatura ambiente (200cc aprox, dependiendo de la yema y las cucharadas de aceite) hasta formar una masa homogenea … dejar reposar unos minutos.
Picar la cebolla junto con panceta y rehogar.
Hervir 1 papa grande con la cáscara.
Con la papa aun caliente, pelarla y pisarla e incorporar la cebolla, la panceta y el queso cortado en cubos.
Mezclar hasta que el queso se derrita y se incorpore perfectamente.
Agregar la clara de huevo, condimentar con nuez moscada y pimienta.
Separar la masa en bollitos y estirar hasta formar pequeñas tiras, cortar en pedacitos y aplastar con la palma de la mano hasta que quede finita
Colocar una cucharada pequeña del relleno y cerrar haciendo presión por la mitad como si fuera una empanada.
Poner en agua hirviendo y cocinar entre 5 y 10 minutos, o hasta los varenikes comiencen a flotar.
Acompañar con crema de leche.
