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Torta de coco helada
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante
2 tazas de azúcar
3 huevos
Una taza generosa de leche hervida (caliente)
Una taza de leche fría
Manteca para untar
100 gramos de coco rallado
Procedimiento:
En una batidora, batir los huevos con el azúcar hasta que se quede una crema blanca, de a poco adjuntar la harina y seguir batiendo.
De a poquito también, adjuntar la leche caliente y seguir batiendo por mas o menos dos minutos.
Colocar la masa en una fuente previamente enmantecada y enharinada, llevarla al horno caliente mas o menos 180 grados, cocinar por treinta minutos o hasta que al pinchar un palito salga limpio.
Dejar enfriar, hacer varios pinchazos en toda la superficie, adicionar una taza de leche bien fria mezclada con 4 cucharadas de azúcar y espolvorear el coco rallado por toda la superficie.
Poner en la heladera por dos horas, sacarla y cortarla en pedazos cuadrados iguales, envolver en papel aluminio de uno a uno y volver a poner en la heladera.
Listo, ya está: una torta muy sencilla y rica!
El secreto de esta torta es que la leche esté bien caliente, y agregarla de a poquito a la masa.
