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Tomates rellenos de ventresca con gazpachuelo

Publicado por on Miércoles, 10 agosto 2011Sin comentario
Tomates rellenos de ventresca con gazpachuelo

Ingredientes:

4 tomates medianos rojos
250 g de ventresca de bonito
100 g de mayonesa
Albahaca, sal y pimienta

Gazpachuelo
2 tomates grandes
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ diente de ajo
1 rebanada de pan
Vinagre
Aceite de oliva
Sal y comino

Procedimiento:

Gazpachuelo:

  • Cortar los ingredientes, añadir el vinagre, aceite y sal y comino y dejar reposar.
  • Pasar por el turmix o batidora y colar con el chino.

    •  

    Tomates rellenos:

  • Escaldar y pelar los tomates. Vaciarlos por el centro.
  • Mezclar la ventresca y la mayonesa hasta obtener una pasta homogénea.
  • Rellenar los tomates y emplatar!!

    •