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Tiradito de pescado de la Nashi
Ingredientes:
Pescado
Ají amarillo
Limón (1.5 tazas alcanzaron para 15 personas)
Apio
Ajo
Leche evaporada
Sal
Pimienta
Aceite
Ajinomoto
Perejil
Lechuga
Camote morado (batatas)
Choclo
Cancha serrana
Procedimiento:
Poner a hervir el choclo, el camote y el ají.
Una vez el ají hierve, poner a hervir otra vez más en nueva agua. Y eso se repite una vez más (en total son 3 hervores).
Pelar el ají y licuar con un chorrito de aceite, hasta que se forme como un puré (toma su tiempo).
Por otro lado, licuar el apio y los ajos, y hacer un puré.
Al pescado que está cortado en cuadrados (siempre se corta al horizontal pero un poco diagonal) se le va echando el licuado de apio con ajos, luego un poco de ajinomoto, perejil y un poco de pimienta. Esto se hace ya cuando todo está casi listo para servir!
Se lo cocina con el jugo de limón y un poco de sal, dejándolo reposar unos 20 minutos.
Se le agrega el licuado de ají.
Al final se le hecha un chorrito de leche evaporada.
El pescado va acompañado de lechuga, camote, choclo y cancha serrana.
Algunos ingredientes difíciles se pueden conseguir en el barrio chino, al lado de la estación Virreyes o en el mercado Liniers.
Importante: acordarse siempre de disfrutar al preparar y comer algo tan rico.
