Brunoise: Cubos de 1 a 3 mm de lado.

Juliana: Bastones de 5 a 6 cm de largo y 1 a 2 mm de grueso.

Macedonia: Cubos de 3 a 4 mm de lado.

Paisana: De ½ a 1 cm de lado por 2 mm de espesor.

Rondelles: Rodajas de cualquier espesor.

Troncons: Segmentos transversales de la verdura (más gruesos que las rondelles).

Sifflets: Rodajas o segmentos en diagonal (shifle o al sesgo).

Vichy: Zanahoria acanalada y cortada en rondelles.