Artículos etiquetados con: Técnicas y Tips
La habilidad para reconocer y conseguir buenos ingredientes es lo que diferencia a un cocinero de verdad de uno de mentiritas. Acá va una ayuda.
Es una técnica que permite recuperar los jugos de cocción y los sabores. ¿En qué consiste?
Defenestrada por algunos y adorada por otros, la mayonesa es un ingrediente clásico en las mesas familiares. Aquí van unos tips para darle “onda”.
Aprovechá el fondo de cocción para preparar una salsa para acompañar la carne.
¡Ahorrá tiempo y energía! ¡Se cocinan enteras, con cáscara, rapidísimo y conservan su sabor!
No hay caso, si no las freímos bien nuestras frituras no van a quedar muy bien. Aquí van algunos tips para obtener los mejores resultados.
Para gratinar, freir, llevar a la parrilla… Estos quesos son los ideales.
Algo que hay que saber sobre “la carne de los pobres”, ¡para aprovecharla al máximo!
Otro término raro, el roux (pronunciado “ru”), es un espesante que se usa para muchas salsas, como la española o la velouté. Pero, ¿en qué consiste y cómo se prepara?
¡Para que aproveches al máximo esta delicia bien americana y con sabor a invierno!
Vamos a intentar poner en en claro algunos nombres que pueden aterrar a cualquier cocinero amateur a la hora de cortar una papa.
