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Puré de berenjenas de Eleod

Publicado por on Lunes, 14 septiembre 2009Un comentario
Puré de berenjenas de Eleod

Ingredientes:

Berenjenas.
Ajo, cebolla y morrón picados y rehogados.
Sal y azúcar.
Vinagre.

Procedimiento:

  • Poner la berenjena cruda y pelada a remojar en agua con sal y azúcar por una hora.
  • Hervir con sal y vinagre.
  • Luego enjuagar, licuar y agregar la cebolla, ajo y morrones rehogados.
  • Una alternativa es licuar la berenjena y agregar solo aceite de oliva y limón.