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Pickles caseros
Pickles de cebolla y ajíes
Ingredientes:
3 ajíes (1 rojo, 1 verde y 1 amarillo)
2 cebollas medianas
1 cda de sal gruesa
Vinagre de alcohol c/n
Procedimiento:
Lavar, limpiar y dejar escurrir los ajíes y las cebollas.
Picarlos en rodajas de 1/2 centímetro.
Colocar en un frasco de vidiro alternando los colores (no usar nunca los frascos con tapas de latón, las afecta el vinagre).
Agregar la cucharada de sal.
Cubrir totalmente con vinagre, dejar reposar unos dos días y de ser necesario agregarle más vinagre.
Conservar en un lugar oscuro y fresco o en la heladera. A los 10 días está listo para ser consumido.
Pickles de coliflor y zanahorias
Ingredientes:
1 coliflor chico
2 zanahorias medianas
1 cda de sal gruesa
Vinagre de alcohol c/n
Procedimiento:
Lavar y cortar las zanahorias en rodajas o picarlas a gusto.
Lavar y trozar el coliflor.
Dejar hervir ambos (separados) en agua salada unos 5 minutos.
Dejar enfriar. Colar y colocar en un frasco.
Repetir la preparación de la receta anterior.
Esta técnica se puede aplicar con otras hortalizas. ¡Los pepinillos quedan riquísimos!
