Ingredientes:
(6 porciones)

Pasta 1:
Filet de trucha ahumada: 200 g
Huevos: 2
Crema, medio punto: 80 ml
Sal: c/n
Pimienta cayena: c/n
Nuez moscada: c/n
Azúcar: 1 cda

Pasta 2:
Filet de merluza sin espinas: 200 g.
Huevos: 2
Crema, medio punto: 80 ml
Sal: c/n
Pimienta cayena: c/n
Nuez moscada: c/n
Azúcar: 1 cda

Mayonesa de dill:
Mayonesa
Queso blanco
Sal: c/n
Pimienta de cayena: c/n.
Dill fresco, cicelado : 30 g

Ensalada:
Espinaca: c/n
Lechuga mantecosa: c/n
Tomate cherry: c/n
Brotes de rabanito: c/n
Vinagreta balsámica: c/n
Reducción de aceto balsámico: c/n

Procedimiento:

Hacer una pasta con cada uno de los pescados.

Cubrir unos moldes con papel film, cuidando que no queden burbujas de aire.

Colocar una cucharada de pasta de trucha en la base, una de merluza, otra de trucha y otra de merluza para terminar. Cubrir con papel aluminio.

Cocinar a baño María en el horno, hasta que la pasta solidifique y los huevos coagulen.

Enfriar en heladera.

Para la mayonesa de dill, combinar todos los ingredientes.

Servir frío, con ensalada de espinaca, lechuga mantecosa, tomates cherry y brotes de rabanito.

Condimentar con vinagreta balsámica.

Decorar con reducción de aceto balsámico.