Ingredientes:

1 k de peceto
Aceite de oliva
2 cebollas medianas
1 morrón
2 zanahorias
4 tomates peritas
1 diente de ajo
150 cc de vino blanco
400 cc de caldo de carne
Sal y pimienta
Tomillo
Pimentón dulce
200 g de champiñones
Perejil picado

Procedimiento:

Sellar el peceto en una cacerola con aceite.

Cortar los vegetales en juliana. Incorporar las cebollas y el morrón. Cocinar 10 minutos hasta que se ablanden.

Incorporar las zanahorias, los tomates cortados en octavos y el ajo picado.

Incorporar el caldo, el tomillo y el pimentón.

Salpimentar y cocinar a fuego bajo por 30 minutos.

Incorporar los champiñones filetados y cocinar por 10 minutos más.

Espolvorear con perejil picado.

Presentar acompañado por hojas verdes condimentadas con vinagreta de hierbas y pan de campo tostado.

Maridaje: Te aconsejo un vino tinto de medio o mucho cuerpo, estructurados o complejos.