Ingredientes:

2 Patas muslo de pollo deshuesado
1 Diente de Ajo
1 Limón exprimido
Harina 0000 100 gr.
Leche 150 cm3
Manteca 30 gr.
Pimienta negra en granos a gusto
Sal a gusto
Puerro 1 tallo grande.
Aceite de Oliva

Procedimiento:

Pollo:

Deshuesar las patas muslo dejar la piel, picar en doble cincelado el diente de ajo (sacar la raiz del medio) y distribuir en la pieza medio diente, salar, rociar con el jugo de limón y poner en una asadera en horno caliente.

Salsa Bechamel:

Derretir la manteca en un recipiente antiadherente, luego añadir la harina de una sola vez y retirar el recipiente del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera disolviendo la mezcla y los grumos.

Agregar un poco de leche tibia y mezclar rápidamente hasta que logremos tener una preparación uniforme y sin grumos.

Agregar un poco mas de leche, la pimienta negra, sal a gusto y dejar unos 10 minutos a fuego lento, hasta que la leche sea absorbida.

Pasar la salsa por un colador chino para eliminar los grumos.

Rehogar en el aceite el puerro cortado en emince con la otra mitad del ajo cortado en doble cincelado y dejar que se rehogue 5 minutos.

Agregar la Salsa Bechamel y cocinar todo junto, retirar del fuego y guardar.

Cuando la pata muslo esté dorada retirar y agregar la Salsa Bechamel con el puerro.

Acompañar con una ensalada de hinojos y tomates cherry con aceite de oliva y jugo de limón.

A la salsa se la puede condimentar como uno guste, pero no es cuestión de saturar el paladar sino que se logre una buena textura en las papilas.