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Pastel a la canela
Ingredientes:
2 tapas para pascualinas
4 manzanas verdes
50 gr de azúcar negra
50 gr de pasas de uvas
50 gr de coco rallado
10 galletitas dulces molidas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de naranja
Jugo de una naranja
1 yema
1/2 tacita de agua.
Procedimiento:
Cortar las manzanas en rodajas finitas y colocarlas en una caerola con el azúcar negra y el agua. Llevar a fuego suave durante 10 minutos.
Mezclar en un bol las galletitas, las pasas, la canela y la ralladura de naranja. Por último incorporar la yema mezclada con el jugo de una naranja.
Colocar una tapa de masa en una tartera enmantecada y volcar sobre ella el preparado de manzana. Cubrir con la mezcla del bol.
Colocar la otra tapa de masa de pascualinas y hacer el repulgue. Espolvorear con azúcar negra y canela.
Llevar a horno de temperatura moderada hasta que la masa este dorada.
Retirarla de horno y dejarla que se entibie antes de cortarla….
Si se quiere, servirla con un copete de crema chantilli.
