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Papillote de Pescado
Ingredientes:
(Para cuatro porciones)
6-8 filetes de pescado blanco (dependiendo del tamaño)
200 g de judías verdes
2 cebolletas
2 zanahorias
2 puerros
1 pimiento verde
1 calabacín pequeño
1 diente de ajo
4 cdas de vino blanco
Procedimiento:
Pelar y laminar el diente de ajo y ponerlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Pica las cebolletas y añadirlas.
Sazonar y dejar pochar.
Cortar en juliana los puerros, las zanahorias y las judías verdes. Agregarlas a la sartén y dejar pochar.
Cortar 4 trozos de papel aluminio. Cortar el calabacín en láminas muy finas. Poner una cama de calabacín (6 – 8 rodajas) en el centro del papel aluminio, sazonar y cubrir con las verduras pochadas.
Sazonar los filetes de pescado y colocarlos encima de las verduras, poner una gotita de aceite, regar con el vino blanco y cerrar el papel aluminio herméticamente, de manera que quede una especie de paquetito. Repetir la operación para el resto.
Acomodar los paquetitos en una bandeja para horno y hornear a 220º (con el horno precalentado) durante 6 – 8 minutos (hasta que se inflen).
Abrir los paquetitos con unas tijeras, recortar la capa superior del papel aluminio y servir un paquetito por ración.
