Este plato es ideal para servir frio, para untar, o tibio como acompañamiento de carnes rojas. También es bueno para reemplazar la mayonesa en sandwiches: yo los prepraro con baguette caliente, tomates secos, queso de cabra y zuchini grillados.
Esta es la receta del pollo con manzanas de Nancy: se hace solo y es agridulce, ideal para salir de la rutina.