Ingredientes:

200 g de langostinos frescos
250 g de fideos secos de arroz
2 cdas de aceite
3 dientes de ajos
2 cdtas de guindilla roja picada
150 g de carne de cerdo cortada en rodajas finas
½ taza (60 gr.) de ajos tiernos picados
2 cdas de salsa de pescado
2 cdas de jugo de lima
2 cdtas de azúcar morena
2 huevos batidos
1 taza o 90 g de brotes de soja
¼ taza de maní tostado, sin sal y troceado
Cebolla frita con azúcar moreno y maní tostado sin sal para servir
Ramitas de cilantro fresco

Procedimiento:

Pelar los langostinos, quitarles el hilo intestinal, picarlos fino y reservar.

Remojar los fideos en agua templada durante diez minutos o hasta que se ablanden. Escurrir y dejar aparte.

Poner el aceite en un wok o en una sartén grande y cuando esté caliente, saltar el ajo, la guindilla y el cerdo durante 2 minutos, removiendo constantemente.

Incorporar los langostinos y remover constantemente durante 3 minutos.

Añada los ajos picados y los fideos, tapar el wok y freír durante 1 minuto.

Agregar la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y los huevos.

Remover bien con unas pinzas o con 2 cucharas de madera hasta que se caliente todo.

Esparcir por encima los brotes de soja, el cilantro y el maní.

Este plato se acompaña tradicionalmente sirviendo aparte: cebolla frita, azúcar morena y maní troceado.