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Omelette de zucchini y parmesano
Ingredientes:
(10 porciones)
Huevos: 20
Leche: 200 ml
Zucchinis, en juliana y salteados en manteca: 600 g
Perejil picado: 40 g
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado: 200 g
Manteca: 85 g
Procedimiento:
Batir los huevos junto con la leche.
Sazonar con sal y pimienta.
Calentar la manteca en una sartén a alta temperatura, inclinándola para cubrirla completamente.
Verter la mezcla de huevos dentro de la sartén y revolver con un tenedor o cuchara.
Mover la sartén y la cuchara a la vez hasta que la mezcla se coagule levemente.
Mezclar el queso, el perejil y los zuchinnis.
Sumarlos a la sartén sin llegar a los bordes.
Permitir que la mezcla de huevos se termine de cocinar sin revolver.
Inclinar la sartén y deslizar una espátula o cuchara alrededor del borde, por debajo del omelette, para asegurarse de que no se haya pegado. Dejar deslizar el omelette hacia adelante de la sartén y usar la espátula o cuchara para doblarlo adentro hacia el centro.
Girar la sartén hacia abajo, dejando que el omelette se dé vuelta sobre el plato.
El omelette terminado debe tener forma oval con poco o nada de color.
