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Mousse de vainilla
Ingredientes:
300 g de azúcar
300 g de agua
2 cdas de esencia de vainilla
9 yemas
9 claras
Canela en polvo
Procedimiento:
Hacer un almíbar a punto hilo con el agua, el azúcar y la esencia.
Retirar del fuego y verter de a poco sobre las yemas, previamente batidas.
Volver a poner en el fuego y seguir batiendo hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.
Batir las claras a nieve y sumarlas a la preparación anterior. Mezclar.
Colocar en un bol y llevar a la heladera.
Al servir, espolvorear con la canela en polvo.
