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Masa de levadura
Ingredientes:
3 cuch. de levadura fresca.
1 cuch. de azúcar.
1 cuch. de harina.
1 poquito de leche tibia.
1 taza de leche caliente.
75 g. de manteca.
2 cuch. de azúcar.
3 yemas.
500g. de harina.
Pizca de sal.
Procedimiento:
Mezclar bien la levadura, azúcar, harina y leche y dejar levar.
Por separado, mezclar la leche, la manteca, el azúcar y las yemas. Batir bien.
Agregar la levadura, la harina y la sal. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa haga burbujas. Dejar levar tapado con una servilleta por una hora en un lugar templado.
Rosca: Estirar la masa de 1 dedo y pintar con manteca, rellenar y arrollar en forma de rosca.
Relleno: 100g. de almendras, 110g. de azúcar, 100g. de manteca, 2 cuch. de agua. Dar hervor a todos los ingredientes y rellenar.
Cocinar 15 min. a fuego fuerte.
Factura: Masa estirada cortada en cuadrados. Agregar fruta, azúcar, canela o crema pastelera y hornear 20 min.
