Ingredientes:

200 g de tofu firme, cortado en cubos de 2cm x 2cm
1/2 taza caldo de pollo con poco sodio
1 cda de maicena
2 cdas de salsa de soja
1 cda de salsa de ostras
1 a 2 cdtas de pasta de poroto picante (como Lee Kum Kee)
120 g de carne de cerdo magra
1 cdta de pimienta Sichuan
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de arroz grano largo cocido caliente
1/3 taza de cebolla de verdeo picada
2 cdas de poroto negro fermentado

Procedimiento:

Colocar las rodajas de tofu en varias capas de toallas de papel, cubrir con una toalla papel adicional.

Colocar un plato en la parte superior de la cubierta de tofu y dejar reposar 30 minutos.

Retirar el plato y desechar las toallas de papel.

Combinar el caldo, la maicena, la salsa de soja, la salsa de ostras y la pasta de poroto picante, removiendo con una cuchara.

Calentar una sartén grande sobre fuego mediano-alto. Añadir la carne de cerdo; cocinar 4 minutos o hasta que esté hecho, revolviendo continuamente.

Agregar la pimienta Szechuan y el ajo, sofreír por 1 minuto, revolviendo constantemente.

Agregar el poroto negro fermentado y sofreír 2 minutos mas.

Añadir el tofu, cocinar 4 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia.

Añadir el caldo a la mezcla. Dejar hervir y cocer 1 minuto o hasta que la mezcla espese.

Retirar del fuego.

Servir el arroz en la mezcla de tofu.

Espolvorear con la cebolla de verdeo.

Es un plato picante, segun la cantidad de pimenta Sichuan que ponga podrán hacerlo más o menos picante.