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Langostinos en fideos crocantes con dulce dip de jengibre
Ingredientes:
Fideos somen o vermicelli: 90 g
Alga nori, en láminas: 3
Langostinos grandes, limpios: 12
Aceite vegetal para freír: c/n
Dip de jengibre
Salsa de soja: 90 ml
Azúcar: 2 cdas
Jengibre, haché: 3 cdas
Procedimiento:
Cubrir los fideos en agua hirviendo por aproximadamente 1-2 minutos, para hidratar.
Colar y secar con papel absorbente. Cortar los fideos en piezas de 7-8 cm de largo.
Cortar las algas nori en tiras de 1,5 x 5 cm y reservar.
Para la salsa de jengibre, llevar la salsa de soja a hervor junto con el azúcar. Luego agregar el jengibre. Reducir por 2-3 minutos. Colar y reservar en frío.
Ubicar los fideos uno junto a otro sobre una tabla. Estirar cada langostino con un palillo para evitar que se enderecen en la cocción.
Hacer girar los langostinos en los fideos para que éstos se adhieran.
Humedecer una punta de las tiras de nori, y asegurar los fideos en la punta más gruesa de cada langostino. Reservar.
Cocinar friendo en aceite a 175º c hasta que los fideos estén crocantes.
Para terminar, cortar la punta de los langostinos para emprolijar. Secar bien y servir con la salsa en un plato pequeño.
