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Lajmashin
Ingredientes:
(120 unidades)
Masa:
Harina: 1 k
Levadura: 50 g
Agua : 400 ml
Aceite: 1 cda
Sal: c/n
Relleno:
Carne desgrasada picada: 1 k
Puré de tomate: 1 l
Extracto: 40 g
Mermelada de damascos: 230 g
Tamarindo: 2 a 3 cdas
Canela: 1 cda
Barat: c/n
Cebollas, medianas: 3
Jugo de limón: 50 ml
Azúcar: 1 cda
Aceite neutro: c/n
Sal: c/n
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa. Amasar y formar bollos chicos. Dejar levar.
Procesar la cebolla sin llegar a formar un puré. Escurrir para retirar el exceso de líquido.
Para el relleno, combinar la carne picada, previamente picada 2 veces, el puré de tomate, el extracto, la mermelada, el tamarindo, las cebollas, el jugo de limón, la canela, el azúcar y el barat. Cocinar a fuego suave durante 5 a 8 minutos. No debe quedar totalmente cocido (incluso se puede agregar el relleno en crudo).
Estirar la masa para que quede de 1/2 cm de espesor y disponer los discos en una placa previamente aceitada. Colocar una cucharada del relleno, sin tocar los bordes.
Llevar a horno de 250ºC durante 8 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. No debe quedar crocante.
Servir caliente.
