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Kebbe al horno
Ingredientes:
1 k de carne sin grasa ni nervios
750 g de trigo fino
Sal y nuez moscada a gusto
Agua helada c/n
Relleno:
1/2 k de carne picada (pecho)
2 cebollas
50 g de manteca
100 g de nueces picadas
Sal, pimienta y especias a gusto
Procedimiento:
Kebbe:
Procesas la carne salada agregando un poco de agua salada formando una creama.
Colocar en un recipiente y añadir el trigo, trabajando con las manos mientras se agrega agua helada en pequeñas cantidades, hasta formar una pasta homogénea.
Agregarle nuez moscada.
Relleno:
Preparar el relleno dorando en manteca la carne y la cebolla picada, revolviendo para separar bien la carne.
Dejar cocinar hasta que se evapore bien el líquido que pueda soltar.
Colar, condimentar a gusto, dejar enfríar y agregar las nueces.
Armado:
Colocar la mitad del kebbe en una asadera enmantecada alisándolo bien con un poco de agua fría.
Esparcir cuidadosamente el relleno apretando bien, cubrir con la otra mitad del kebbe y alisarlo con las manos mojadas en agua fría.
Rociar totalmente con aceite.
Hacer sobre la superficie uno cortes profundos formando cuadrados o rombos.
Se cocina en horno moderado hasta dorar.
