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Isla Flotante II

Publicado por on Domingo, 13 septiembre 2009Sin comentario
Isla Flotante II

Ingredientes:

5 yemas.
100 g. de azúcar.
20 g. de maicena.
Vainilla.
1/2 litro de leche hirviendo.
5 claras.
100g. de azúcar.

Procedimiento:

  • Batir las yemas y 100 g. de azúcar hasta qeu se torne blanco.
  • Poner a baño María la maicena con la vainilla y la leche hasta que se espese.
  • Batir las claras y los 100 g. de azúcar restantes hasta hacer un merengue.
  • Poner en budinera enmantecada y azucarada. Cocinar a baño María por 1/2 hora con papel entre las asaderas y la budinera.
  • Desmoldar el merengue sobre la crema y rociar con caramelo.