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Gaznates
Ingredientes:
Huevos: 12
Cognac: 1 cda
Grasa de pella: 1 cda
Grasa p/freír: 1 k
Dulce de leche repostero: ½ k
Harina: 1 k
Procedimiento:
Batir las yemas a punto cinta, agregando el cognac por gotas, y la cantidad de harina que puedan absorber las yemas para lograr una consistencia tierna, que no se pegue a las manos.
Agregar la grasa tibia, y amasar hasta darle el espesor de 1 milímetro.
Con un cuchillo, cortar rectángulos de aproximadamente 4 cm. Por 6 cm.
Humedecer las esquinas en diagonal con agua y presionar con los dedos para que se peguen.
Insertar en un palillo de brochette y sumergir en abundante grasa a temperatura alta, girando el palillo hasta que la masa se ponga crocante aunque no muy dorada.
Cuando estén fríos, rellenar con dulce de leche.
Se acostumbra a cubrirlos con glasé.
