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Flan casero

Publicado por on Sábado, 28 mayo 2011Sin comentario
Flan casero

Ingredientes:

1 l de leche
6 huevos (330 g)
4 yemas (72 g)
250 g de azúcar
Vainilla c/n

Caramelo:
200 g de azúcar
60 ml de agua
Gotas de limón c/n

Procedimiento:

  • Hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.
  • Mezclar los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
  • Agregar a la mezcla anterior la leche de a poco, revolviendo bien.
  • Verter la mezcla obtenida en un molde caramelizado.
  • Cocinar en horno a baño maría a 160º c durante al menos 35 minutos.

    • Caramelo:

  • Hidratar el azúcar con agua y unas gotas de limón
  • Espumar cuando rompe hervor.
  • Cocinar hasta punto caramelo.

    •  

    Otros flanes y similares:
    Flan de coco (imperdible: ¿cómo hacer caramelo?)
    Mayoblan o flan blanco (sin huevos)
    Torta de queso rosita