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Escabeche de berenjenas

Publicado por on Domingo, 13 septiembre 2009Sin comentario
Escabeche de berenjenas

Ingredientes:

Berenjenas.
Sal gruesa.
Vinagre blanco.
Ajo bien picado.
Ají molido.
Sal, pimienta y orégano.
Aceite.

Procedimiento:

  • Pelar y cortar longitudinalmente (1cm.) las berenjenas y poner una capa de berenjenas y una capa de sal gruesa en un colador toda la noche.
  • Lavar y escurrir. Hervir en vinagre blanco las berenjenas. Escurrir y dejar enfriar.
  • Condimentar con ajo, sal, pimienta y ají molido.
  • Guardar en un frasco con aceite.