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Ensalada mediterránea
Ingredientes:
Pasta seca
Aceitunas negras
Ajo
Pimientos rojos, amarillos y verdes
Albahaca
Ricota
Berenjenas
Tomates
Aceite de oliva
Nueces
Pimienta
Azúcar
Sal
Procedimiento:
Quemar en la hornalla: 1 berenjena y 1 pimiento de cada color. Pelar ambos productos y cortar en juliana.
Hervir 1 paquete de fideos tipo mostachol en agua con sal gruesa y dejar enfriar.
Descarozar y cortar aceitunas negras.
En una sarten bien caliente, hechar tomates cortados en juliana con aceite de oliva, azucar y pimienta.
El aderezo: aceitunas negras, aceite de oliva, ajo, pimienta, sal y albahaca en la procesadora hasta conseguir una tapenade.
Mezclar todos los ingredientes con la ricota, el aderezo y romper nueces y hojas de albahaca por encima.
