Ingredientes:

Masa:
30g de levadura
1 1/2 taza de leche tibia o agua (si es agua un poco mas)
700g de harina
1/2 cda de sal
6 cdas de aceite

Relleno:
2 cebollas grandes
1/3 taza de aceite
2 tomates pelados, sin semillas y picados
1 cápsula de azafrán
Unas hojas de laurel (opcional)
2 latas de pimientos al natural (de 160g)
2 latas de sardinas (de aprox 150g)
1 lata de caballa (de 330g)
2 latas de atún (de 170g)
150 g de aceitunas verdes sin carozo

Extras:
Manteca
Harina
Huevo batido

Procedimiento:

Masa:

Desmenuzar la levadura en un bol y disolverla en leche o agua.

Tapar y dejar fermentar entre 10 y 15 min.

Formar un volcán con la harina y sumar en el centro la sal, la levadura y el aceite.

Unir los ingredientes, sumando el agua o leche necesarios para obtener una masa tierna.

Amasar bien y luego dejar reposar tapada hasta que duplique el tamaño (1 hora aproximadamente).

Relleno:

Cortar las cebollas en rodajas y llevarlas al fuego en el aceite.

Sumar los tomates bien picados, con su jugo, y las hojas de laurel. Dejar cocinar hasta que se forme una salsita y luego sumar el azafrán.

Escurrir los pimientos, cortarlos en tiras…

 …y sumarlos a la salsa.

Escurrir los pescados.

En el caso de la caballa, sacarle la piel. Hacer esto con las sardinas, y sacarles el centro (tronco, espinas).

Sumar los pescados a la salsa (salvo las sardinas).

Cuando la salsa esté, dejar que se enfríe un poco (que tome sabor).

Armado:

Dividir la masa en dos. Estirar una de las partes en forma circular y cubrir con ella un molde enmantecado y enharinado.

Verter el relleno sobre la masa.

Distribuir encima las sardinas y las aceitunas sin carozo.

Estirar la otra mitad de la masa y cubrir con ella el relleno. Reservar un poco de masa.

Presionar los bordes y formar el repulgue.

Hacer unos tajos en la masa de arriba, con un cuchillo, para que salga el vapor.

Con la masa que reservamos, estirar y cortarla en forma de hojas. Pegarlas luego, con huevo, a la tapa de la masa.

Tapar la empanada con un repasador y dejar descansar una media hora.

Pintar con huevo y llevar a horno moderado, una hora aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada.

 ¡Felices Pascuas!