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Dolmades (arrollados de hojas de parra)
Ingredientes:
(8 porciones)
1 frasco de hojas de parra
750 g de carne picada
100 g de piñones
2 pocillos de cafe de arroz blanco lavado, escurrido y húmedo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta de Jamaica
Algunas hojas de menta picada
Damascos secos
1 cebolla grande
3 tomates perita, cortados en cuartos y sin semillas
Jugo de 2 limones
Azúcar
Procedimiento:
Mezclar la carne con el arroz, un poquito de agua y los condimentos.
Abrir las hojas de parra escurridas, colocar un poco de relleno en el centro y armar en forma de paquetitos, sin apretarlos demasiado.
Colocar aceite de oliva cubriendo el fondo de una olla de hierro o de teflón , ubicar encima la cebolla cortada en anillos y cubrirla con una capa de arrollados.
Intercalar 3 o 4 damascos secos y algunos trozos de tomate, cubrir con otro piso de arrollados, más damascos y tomates y seguir asi hasta completar.
Incorporar agua como para cubrir, sal, dos cucharadas de azucar, y el jugo de los limones.
Una vez que comience a hervir dejar cocinar muy bien tapado de una hora a una hora y media a fuego bajo.
