Ingredientes:

Yemas: 6
Azúcar: 125 g
Leche: 500 cc
Esencia de vainilla: c/n

Procedimiento:

Llevar a hervor la leche con la mitad del azúcar.

Batir sin incorporar aire las yemas con el resto del azúcar y agregar un poco de leche para igualar temperaturas, volver todo al fuego suave y revolver constantemente hasta que la crema nape la cuchara (80°C).

Retirar del fuego y enfriar en baño María invertido, colocar la esencia de vainilla.

Si se formasen grumos en la crema pasar por un chino y colocar a baño María invertido.

Para darle sabor:

De chocolate s/amargo: 80 g, ( agregar el chocolate derretido una vez terminada la crema).

De café instantáneo: 1 cda, (agregar el café instantáneo en forma de lluvia a la crema aun caliente).

De té saborizados: 3 saquitos, (infusionar el te en la leche y llevar a hervor, luego continuar con la receta).