Ingredientes:

4 puerros pequeños.
2 calabacin.
4 nabos pequeños.
3 papas.
1 morrón verde.
1 pequeña base de apio.
2 o 3 zanahorias.
2 tomates.
2 berenjenas.
400 g. de semoule de couscous “cuisson rapide”/couscous cocina rápida.
Sal.
Pimienta.
Cumin.
Paprika.
Curry.
Aceite de maní.
Aceite d’olive.
Manteca (50 g. aprox.).

Procedimiento:

Verduras:

Poner a hervir las verduras cortadas tamaño mediano,tipo puchero, en agua con la sal, las especias ,o caldo y un poco de aceite de mani.

Couscous:

Poner a hervir en un cacito el agua con la sal, las especias y la manteca.

Tambien puedes hacerlo con el agua/caldo en el cual hervistes las verduras.

Cuando rompa a hervir baja el fuego al mínimo y añade el cous-cous.

Remueve sin cesar hasta que quede bien suelto.

Siempre con cucharon de madera.

Servir en una fuente, primero la base de couscous, todo degranado, y en el centro colocar las verduras, agregarle aceite d’olive, y un toque de menta fresca o cilantro .

Notas:
El couscous, tambien sirve como exquisito acompañamiento de cualquier plato.
Con una taza de las de café por persona es más que suficiente. El cous-cous crece mucho.