Hola Eduardo! Tengo una duda, para hacer discos de merengue en el horno puedo hacer el merengue suizo o frances? Y no lleva almidon de maiz para que se cocine en el horno? Agradeceria me respondas, muchas gracias!

Les respondemos a ambos a la vez:
Para llevar al horno el merengue francés, usar 1/2 cda de almidón de maíz para las proporciones de la receta. El procedimiento es prácticamente el mismo: primero se baten las claras a punto nieve. Se incorpora gradualmente la mitad del azúcar y luego se agrega el resto  mezclado con el almidón, siempre sin dejar de batir.
El merengue suizo, se puede llevar al horno sin almidón, pero es distinto.Perdón por la demora en la respuesta, saludos!

Hola Eduardo, como puedo colorear el merengue, que tipo de colorante usar, yo tengo los en pasta, y cuando agregarlo.

Muchas gracias, muy buenas las recetas.