Cintas de crepes tricolores con salsas
Ingredientes:
Pasta básica de Crepes I
Más 4 cdas de puré de espinacas
Más 4 cdas de puré de remolacha
Más 4 cdas de puré de zanahoria
Procedimiento:
Salsa de pollo:
Rehogar 120g. de pollo cocido, en manteca.
Agregar 120g de champignones en láminas.
A último momento agregar 120g. de jamón en juliana.
Aparte unir 3 copas de vino blanco seco.
Pimienta negra, 1/2 cebolla rehogada, 1 taza de crema y 1/2 taza de queso rallado.
Salsa de verdeo:
100g. de cebolla de verdeo rehogada en 50g. de manteca.
Agregar 1/2 vaso de cognac, 250g. de crema de leche, sal, pimienta y 100g. de champignones.
Salsa de hongos secos:
50g. de hongos, 100g. de jamón rehogados en 50g. de manteca.
Agregar 1 cuch. de extracto de carne, 1 lata de tomates triturados, 1/2 copa de vino y 200g. de crema de leche.
