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Charlotte de zucchini
Ingredientes:
Zucchini: 5
Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Zanahoria: 1
Crema de leche: 2 cdas
Queso gruyere rallado: 6 cdas
Aceite de oliva: 2 cdas
Nuez moscada: ¼ cda
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Aceite de hierbas:
Aceite de oliva: 100 ml
Rúcula: 80 g
Salsa de soja: 15 ml
Decoración:
Hojas de albahaca frita: c/n
Piel de tomate frita: c/n
Procedimiento:
Cortar los zucchinis en fetas finas, descartando las partes con semillas..
Blanquearlas en agua hirviendo salada. Retirar del fuego y enfriar en agua helada. Escurrir en un paño seco y limpio.
Cocinar 1 zucchini en agua hirviendo. Cortar al medio, sacarle las semillas. Hacer un puré y mezclar con la crema y el queso gruyere. Reservar.
Cortar los pimientos y la zanahoria en brunoise. Saltear en aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Forrar un molde con las láminas de zucchini, superponiendo una sobre otra.
Sobre esa base, colocar la mitad del puré de zucchini. En el centro, el salteado de vegetales. Por encima, nuevamente el puré y cerrar con las mismas láminas de zucchini.
Llevar al horno, solo para darle un golpe de calor.
Servir caliente con un aceite de hierbas y decorar con la albahaca y la piel de tomate.
