entradas

¡Para ir calmando el apetito!

plato principal

¡A comer!

postres y repostería

Cosas dulces para cualquier ocasión

videos

Todos los videos de cocineros de verdad a un solo click

cocina étnica

¡Conocé la cocina de verdad del mundo!

Lugares

¡Para salirnos del circuito usual!

Ceremonial y Protocolo

De la mano de Marcela Cicero

Notas

Para aprender y compartir

Técnicas y Tips

¡Los secretos para hacer cosas ricas!

Vinos y Bebidas

Para acompañar todo lo demás

Home » Archivo por categoría

Artículos en la Categoría Videos

Cómo freezar en porciones
Viernes, 11 nov, 2011 – 15:04 | Sin comentarios
Cómo freezar en porciones

Anabella nos da un tip bien práctico, para los que estamos acostumbrados a cocinar para uno.

Todo cortadito: Palta
Jueves, 10 nov, 2011 – 16:36 | Sin comentarios
Todo cortadito: Palta

Una manera sencillísima de preparar palta. ¡Para cocineros que van a lo práctico!

Herramientas para papas
Jueves, 10 nov, 2011 – 13:50 | Sin comentarios
Herramientas para papas

Danny Bramson comparte con nosotros una serie de herramientas básicas para cortar las papas.

Técnicas de corte: cítricos
Miércoles, 9 nov, 2011 – 14:22 | Sin comentarios
Técnicas de corte: cítricos

Cómo cortar gajos a vivo. Un video bien didáctico de Danny Bramson.

El punto nieve
Martes, 8 nov, 2011 – 14:03 | Un Comentario
El punto nieve

Eduardo nos enseña cómo lograr uno de los básicos de la cocina: el punto nieve deja de ser un problema para los cocineros de verdad.

Técnicas de corte: zuchinni
Domingo, 6 nov, 2011 – 15:57 | Sin comentarios
Técnicas de corte: zuchinni

En láminas, en rodajas, en cubos, en bastones…

Mis utensilios preferidos
Sábado, 5 nov, 2011 – 13:34 | Un Comentario
Mis utensilios preferidos

Danny Bramson nos cuenta cuáles son los utensilios que más aprecia en su cocina. ¡Le podemos copiar!

Los puntos de la crema
Sábado, 5 nov, 2011 – 11:16 | 2 Comentarios
Los puntos de la crema

La crema y sus tres puntos, en una clase de repostería bien sencilla, con Eduardo.

Cómo usar el cuchillo sin cortarse los dedos
Viernes, 4 nov, 2011 – 15:38 | Un Comentario
Cómo usar el cuchillo sin cortarse los dedos

Un básico de la cocina, para la seguridad de los cocineros. Por Danny Bramson.

Técnicas de corte: vegetales arrepollados
Miércoles, 19 oct, 2011 – 17:54 | Sin comentarios
Técnicas de corte: vegetales arrepollados

Cortar los vegetales arrepollados, como el repollo, algunas variedades de lechugas o radicchio, puede ser complicado. ¡Pero es muy simple!

Técnicas de corte: cebolla
Jueves, 13 oct, 2011 – 17:14 | Sin comentarios
Técnicas de corte: cebolla

Puede ser ciselada, emincée, grellot…

Técnicas de corte: vegetales de hoja
Miércoles, 12 oct, 2011 – 16:39 | Sin comentarios
Técnicas de corte: vegetales de hoja

Estilo y precisión.

Técnicas de corte: tomate
Lunes, 10 oct, 2011 – 11:06 | Un Comentario
Técnicas de corte: tomate

¿Cubeteado? ¿Concassé?

Técnicas de corte: zanahoria
Domingo, 9 oct, 2011 – 17:56 | Un Comentario
Técnicas de corte: zanahoria

¿Paisana o rondelle, qué forma tienen? ¿Y los troncons?