Ingredientes:

1 kilo carne cortada en cubos, recomiento roast beef bien limpio y Osobuco con su tuétano.
1 ½ cucharaditas de salsa Tabasco
1 taza de salsa de tomate
Caldo de carne de vacuna o de puchero (necesario)
2 jalapeños, cortados por la mitad
1 chile habanero o 3 de cayena o 5 tabasco
Cebollas 2, grandes cortadas en gajos
1 lata de frijoles refritos o hecho en casa.
Cebolla de verdeo picada o ciboulette

Mezcla de especias:
6 cucharadas polvo de chile rojo en polvo (chilli powder en el gato negro)
4 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal
1 hoja delaurel

Procedimiento:

En una olla, derrita la grasa y rápidamente sellar la carne.

Añadir la salsa picante, salsa de tomate, cubos de caldo, el agua a cubrir, y un conjunto de jalapeño cocinar por 40 a 60 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadir caldo según sea necesario y eliminar el jalapeño . Apriete el jugo del jalapeño en la mezcla y deseche la pulpa y las semillas.

Mezclar los ingredientes de la mezcla de especias, y luego dividirlo en tres partes iguales.

Durante la última hora de tiempo de cocción añadir 1 / 3 de mezcla de especias y el segundo jalapeño.

Continuar la cocción, agregando caldo según sea necesario.

Durante la última media hora de cocción, retire el segundo jalapeño y exprimir el jugo en el caldo, desechando la pulpa y las semillas.

Agregar los frijoles refritos totalmente licuados.

Añadir 1 / 3 de la mezcla de especias.

Continuar la cocción, agregando agua según sea necesario.

Durante los últimos 15 minutos, añadir el resto de la mezcla de especias.

Gusto por la sazón y ajustar el chile en polvo, comino, sal y si es necesario durante los últimos 5 minutos.

Poner por arriba mucho ciboulette o cebolla de verdeo.