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Blinis y compota de frutillas
Ingredientes:
Blinis:
250 cc. de leche
1 taza de harina leudante
2 yemas
2 claras
120 g de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
Compota sin cocción:
500 g de frutillas
150 g de azúcar
Kirsh a gusto
Pimienta negra o rosa recién molida
Helado de queso mascarpone
Procedimiento:
En un bol, colocar la harina leudante, hacer un hueco y verter la leche fría, las yemas y la esencia. Incorporar todo con la ayuda de un batidor de alambre, y cuando la mezcla esté homogénea agregar las claras batidas con el azúcar (merengue francés) con una espátula de goma, tratando de que no baje el volumen de la preparación.
A fuego medio, en una sartén antiadherente con un toque de manteca, colocar cucharadas de la mezcla, cocinando 1 minuto de un lado y un minuto del otro, y retirar.
Para la compota, agregar a las frutillas cortadas en cuartos, junto con el azúcar, 1 o 2 vueltas sutiles del molinillo de pimienta negra o rosa y el toque de kirsh.
Dejar macerar toda la noche, y antes de servir darle un golpe de calor en la sartén.
Montar el postre colocando como base el blinis. Por encima, la compota tibia y coronar con una bocha de helado.
Podemos tener los blinis y la compota hechos con anterioridad y darles un golpe de horno o microondas antes de servir.
