Ingredientes:
(2 porciones)

Masa fila: c/n
Manteca clarificada: c/n
Aceite de oliva: c/n
Zanahoria, brunoise: 80 g
Pimiento verde, brunoise: 80 g
Pimiento rojo, brunoise: 80 g
Zucchini, brunoise: 80 g
Champignones, laminados: 40 g
Cebolla, cicelada: 50 g
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Tomate, concassé: 50 g
Salsa de soja: c/n
Langostinos: 10 unidades
Cognac: 80 ml
Sal: c/n
Pimienta de cayena: c/n
Ciboulette: c/n

Procedimiento:

Armar una canasta con la masa fila, pincelando con manteca clarificada entre capas. Asar al horno en una sartén caliente, agregar aceite de oliva.

Saltear la zanahoria, luego los pimientos, luego los zucchinis, champignones y cebolla, en ese orden.

Sazonar y rociar con salsa de soja. Deje reducir.

Agregar el tomate concassé.

En otra sartén, con manteca clarificada, saltear los langostinos. Flambear con cognac y luego condimentar con sal y pimienta de cayena.

Rellenar la canasta con el salteado de vegetales y colocar los langostinos por arriba.

Terminar con ciboulette cicelada.