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Alfajores de maicena
Ingredientes:
200 g de harina
300 g de maicena
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
2 cdtas de polvo de hornear
200 g de manteca
150 g de azúcar
2 yemas
1 cdta de esencia de vainilla
1 cdta de ralladura de limón
Dulce de leche c/n
Coco rallado c/n
Procedimiento:
Tamizar juntos: la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Aparte, en un bol, batir juntos el azúcar y la manteca.
Agregar al bol las yemas, de a una, mezclando bien cada vez.
De a poco, sumar los ingredientes secos tamizados.
Añadir la esencia y el limón. Mezclar bien.
Formar una masa, sin amasar mucho, y estirarla hasta que tenga 1/2 cm de espesor.
Cortar los medallones, de unos 4-5cm de diámetro.
Colocar sobre una plancha para horno y llevar a horno moderado unos 15 minutos.
Dejar enfriar, sacar de la plancha y formar los alfajores: se unen de a 2 con el dulce de leche en el medio.
Pintar los bordes con más dulce y pasarlos por coco rallado.
