Papas: cómo y dónde conviene guardarlas
Publicado por Cocineros de Verdad on Domingo, 2 octubre 2011Sin comentario
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Lo ideal para guardar las papas es en un sótano o ambientes sin entrada de luz ya que la luz hace que los tubérculos reverdezcan y formen solanina.
Es importante saber que a menos de 4º C el almidón cambia a azúcar y la papa se vuelve dulce.
Si se vuelve a aumentar la temperatura, desaparece el azúcar con el tiempo.
El alto grado de azúcar las vuelve marrones al asarlas o freírlas.
