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Quiche lorraine
Ingredientes:
Masa:
Harina 0000: 200 g
Manteca: 100 g
Huevos: 1
Agua fría: 5 cdas
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Relleno:
Cebolla, en juliana: 300 g
Manteca: 25 g
Panceta ahumada, cortada en lardones: 200 g
Queso gruyere rallado: 200 g
Huevos: 3
Crema: 200 g
Nuez moscada: c/n
Sal: c/n
Pimienta: c/n
Procedimiento:
Colocar la harina en la mesada y hacer una corona. Salpimentar y colocar en el centro la manteca cortada en trocitos.
Incorporar el huevo y el agua fría, y trabajar suavemente hasta obtener un bollo uniforme y parejo. Dejar descansar en heladera.
Cortar en juliana la cebolla y saltear suavemente.
Por otro lado, fundir la manteca y dorar la panceta e incorporar a la cebolla salteada.
Mezclar la crema con los huevos y sazonar.
Añadir la cebolla, el queso y la panceta y mezclar.
Extender la masa, pre-cocinar a blanco y luego colocar el relleno y hornear durante 25 minutos a horno 180º C o hasta que se solidifique el relleno.
Otras recetas de quiché:
La de Chippy
Las mini quiché, de Danny B.
