Ingredientes:
(Rendimiento: 1 litro)

Aceite: 720 ml

Opciones de aceites son:
Maíz
Mezcla
Maní
Sésamo (crudo)
Oliva extra-virgen

Vinagre: 240 ml

Opciones de vinagre son:
Vino (blanco o tinto)
Con hierbas (estragón, romero, etc.)
Sidra
Aceto balsámico
Jugos de cítricos (limón, lima, naranja o pomelo)

Variaciones:
Avellanas
Nuez
Palta
Sal
Pimienta
Mostaza seca (tipo coleman’s): 2,5 ml
Hierbas picadas (opcional): 30 g
Azúcar ¼ a ½ : cdta

Procedimiento:

Combinar los ingredientes y batir hasta que estén emulsionados.

Sazonar la vinagreta con sal y pimienta (y azúcar, si lo desea).

 

Vinagreta balsámica: use 180 ml de aceto balsámico e incremente el aceite a 780 ml. Una buena elección será hacerlo con aceite de oliva o de frutas secas (maní, avellanas, etc.)

Vinagreta de limón y perejil: reemplace el vinagre por jugo de limón. Agregue 2 a 3 cuch. de perejil picado.

Vinagreta de curry: reemplace el aceite por aceite de oliva y el vinagre por vinagre de sidra. Agregue a la vinagreta básica 1 a 2 cdas de polvo de curry y 1 cda de miel.

Vinagreta de limón y ajo: reemplace la mitad del aceite por aceite de oliva, el vinagre por jugo de limón. Agregue 1 cuch. de ajo hecho pasta. Condimente con 1 cuch. de te de romero picado.