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Jalea de sidra y salvia
Ingredientes:
Manzanas, en rodajas: 1 k
Jugo de 1 limón
Agua: 0.75 l
Sidra: 0.75 l
Salvia, en ramilletes: 6
Azúcar: c/n
Salvia, haché: 5 cdas
Procedimiento:
Colocar las manzanas, el jugo, el agua y la sidra en una cacerola grande.
Añadir los ramilletes de salvia y llevar lentamente a ebullición, removiendo constantemente.
Dejar cocer 25 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.
Colar la fruta y el líquido con una bolsa a tal efecto y dejarla escurrir unas horas (no es conveniente apretarla para agilizar el proceso: la jalea podría enfriarse).
Medir la cantidad de jugo de frutas colado y usar 800 g. de azúcar por cada litro.
Pasar el jugo a la cacerola, agregar el azúcar y calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que se disuelva.
Subir el fuego, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego fuerte 10 minutos, espumándolo si fuera necesario.
Para comprobar si la conserva está en su punto, haga la prueba de las arrugas.
Cuando la jalea haya alcanzado el punto de coagulación, retirar la cacerola del fuego.
Incorporar la salvia haché y dejar reposar unos minutos.
A continuación, remover de nuevo, y pasarla a tarros esterilizados tibios. Tapar y guardar en un lugar fresco y seco.
Esterilizar los frascos: 15 minutos a 100º C frascos de 400 c.c. y 20 minutos a 100º C frascos de 800 c.c.
