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Cordero con salsa pekinesa

Publicado por on Miércoles, 24 agosto 2011Sin comentario
Cordero con salsa pekinesa

Ingredientes:
(20 porciones)

Carré de cordero: 1,2 kg
Zanahorias, juliana: 250 g
Apio, juliana: 250 g
Cebolla de verdeo, parte blanca: 1
Claras: 2
Fécula de maíz: 1/3 taza
Aceite: 1/4 taza
Jengibre: 1 cda
Ajo: 1 cda
Cebolla de verdeo: 2 cdas
Salsa hoisin: 4 cdas
Salsa de soja: 3 cdas
Vino de arroz: 100 ml
Azúcar: 1/2 cda
Aceite de sésamo: 2 cdas

Procedimiento:

  • Cortar el cordero en tiras y recubrir con claras y fécula.
  • Blanquear las zanahorias y enfriar.
  • Calentar el aceite. Cocinar el jengibre, el ajo y la cebolla de verdeo (parte blanca).
  • Agregar el cordero y saltear hasta que esté cocido. Luego, agregar la salsa hoisin.
  • Sumar las zanahorias y el apio. Saltear hasta que los vegetales estén cocidos.
  • Añadir la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo.
  • Decorar con cebolla de verdeo.

    • La imagen es ilustrativa: AttributionNoncommercialNo Derivative Works Some rights reserved by sweet mustache