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Mollejas de ternera en salsa de pimentón

Publicado por on Viernes, 15 julio 2011Sin comentario
Mollejas de ternera en salsa de pimentón

Ingredientes:
(Para 4 personas)

1 1/2 kg de mollejas
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de pimentón
3 cdas de pimienta cayena
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra, molida

Procedimento:

  • Picar la cebolla bien fina y los dientes de ajo.
  • Poner aceite en una cazuela y sofreír bien la cebolla.
  • En un mortero, machacar el ajo y agregarlo al sofrito. Dejar sofreír un poco más sin que se queme y agregar las mollejas ya picadas y limpias.
  • Sofreír todo junto, añadir el pimentón, la cayena y el vino blanco.
  • Dejar evaporar el alcohol y añadir 2 vasos de agua. Dejar cocinar y reducir la salsa, removiendo de vez en cuando.
  • Ponerlo a punto de sal y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

    • Podemos acompañar este plato con una ensalada de lechuga.

    Tengo que decir que esta receta sale un poco cara ¡pero merece la pena!