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Huevos revueltos
Ingredientes:
(10 porciones)
20 huevos
10 tajadas de pan lactal
85 g de manteca
150 g de panceta ahumada en fetas
150 ml de crema de leche
40 g de perejil picado
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Quitar la corteza a las tajadas de pan y dividirlas por la diagonal, en triángulos. Untarlos con manteca y hornearlos hasta que tomen color dorado. Reservar.
Quitar el cuero a las fetas de panceta, cortarlas en piezas más pequeñas y colocarlas en una sartén, a fuego suave, hasta que suelten parte de su grasa y queden apenas crocantes. Escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
Romper los huevos dentro de un bol. Agregar la leche y batirlos bien. Sazonarlos justo antes de cocinarlos.
Calentar la manteca a fuego bajo. Agregar los huevos batidos. Revolverlos con una cuchara hasta que estén suaves y cremosos. Agregar la panceta (un baño María María puede ser usado para lograr una textura aún más suave y lisa).
Colocar en los platos los dos triángulos de pan, y encima de estos, la porción de huevos revueltos.
Rocíar con un poco de perejil picado. Servir caliente.
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