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Ñoquis de papas gigantes y rellenos
Ingredientes:
500 g de papas
Sal y pimienta
Nuez Moscada
500 g de ricotta
1 huevo
300 g de harina 0000
150 g de jamón cocido
150 g de mozzarella
750 g de salsa de tomate natural
250 cc de crema de leche 250
Queso parmesano rallado c/n
Perejil y albahaca (opcional)
Procedimiento:
Hervir las papas con cáscara en agua salada hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
Escurrir, dejar pasar el calor fuerte, pelarlas y pisarlas para obtener un puré.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la ricota y el huevo. Mezclar muy bien y dejar enfriar.
Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Si fuera necesario, incorporar más harina.
Dividir la masa en varias partes, formar cilindros y cortar porciones. Ahuecarlas y rellenar con el jamón picado y la mozzarella cortada en cubos.
Encerrar el relleno con la masa, formando esferas.
Hervir los ñoquis en abundante agua salada hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera y acomodarlos en una fuente térmica.
Bañar con la salsa de tomate y la crema, esparcir queso rallado y gratinar unos minutos en horno caliente.
Si se desea, espolvorear con perejil y albahaca picados antes de servir.
Para que tener otra opción, mirá la receta de ñoquis rellenos, de María.
