Aliño
Aceite de maíz
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta
Polvo de curry
Echalote picado
Manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en brunoise
Mezclum
Lechuga mantecosa
Lechuga francesa
Rúcula
Escarola
Lechuga morada
Queso de cabra
Semillas de amapola
Semillas de sésamo
Pimiento rojo en brunoise
Almendras fileteadas tostadas
Perejil picado
Procedimiento:
En un bol, mezclar bien los ingredientes del aliño y a lo último agregarle las manzanas. Reservar.
Combinar el mezclum en un bol con dos o tres cucharadas del dressing y revolver para condimentar. Ubicar en los platos.
Cortar el queso de cabra en rodajas o hacer quenelles. Pasar un tercio de las rodajas o quenelles de queso por semillas de amapola. Otro tercio, por semillas de sésamo. El tercio restante, dejarlo puro.
Ubicar las tres quenelles diferentes en el centro de la ensalada.
Decorar con la brunoise de pimientos rojos, las almendras tostadas y el perejil.
Dicen por ahí
Alejandro { Cantidades papito cantidades, así al tanteo la hago como se me ocurra, la idea de... } – 01 feb
