Ejemplos de maridaje
Publicado por Cocineros de Verdad on Viernes, 19 diciembre 2008Sin comentario
Acá van algunos ejemplos de maridaje para incentivar la imaginación: 
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Los blancos ligeros con crustáceos y pescados blancos poco condimentados.
Los blancos con cuerpo con crustáceos a la parrilla y pescados de sabor pronunciado.
Los blancos criados en madera con pescados y mariscos muy condimentados, aves o carnes a las brasas, ahumadas o marinadas.
Los tintos jóvenes con los asados de cordero, de cerdo , estofados de carne, pollo asado, asados de ternera y quesos suaves o medianamente fuertes.
Los tintos maduros son ideales para las carnes rojas de vacuno asadas a la parrilla, para carnes de caza como el venado o la perdiz.
Los espumosos son muy buenos como aperitivos combinados con canapés, pescados y mariscos en general.
Si prepara una salsa que lleva vino, utilice para tomar con la comida el mismo vino. Si prepara un salmón con una salsa al vino blanco, el vino que acompañará este plato no podrá ser otro que blanco.
En el caso del pollo, todo dependerá del tipo de salsa que se elija para acompañar.
Para las pastas, la salsa será la que defina el tipo de vino para acompañarlas. Si es roja, el vino será tinto o rosado, si es a base de pescado o marisco, un vino blanco seco irá perfecto.
En cuanto al pescado, no solamente hay que acompañarlo con un vino blanco. Si está acompañado con una salsa roja, un Pinot Noir maridará muy bien.
